塩そば まえだ
2016年オープン。
マンション1階のテナント物件をラーメン店にコンバージョンしたプロジェクト。
「塩そば」という難易度の高いそば(ラーメン)を提供するお店にふさわしい「和」を
コンセプトにした潔い空間をめざした。
店の前に立つと、木製のルーバー越しにお寿司屋さんのようなカウンターが目に入る。
店内の落ち着いた空気を感じながら、誰でも入りやすいような店構えを狙った。
内装はシンプルに店主こだわりのそばを堪能できる、清らかな空間を創出した。
少人数で切り盛りするため、客席はカウンターのみとし
手打ちで製麺を行うための仕込場やコネ場のスペースを確保している。